Hoezo “Goede vissers” ?
Veel visbestanden zijn de afgelopen jaren sterk achteruit gegaan. Dat kan komen door waterstaatkundige werken, klimaatverandering en vermindering van de voedingsstoffen in het water. Maar de moderne visserij met steeds grotere schepen, zwaardere vistuigen en nieuwe opsporingsmethoden heeft daar zeker aan bijgedragen. Er zijn vissers die het anders willen. Zij willen slimmer vissen en alleen grote volwassen vissen vangen met zo weinig mogelijk schade aan bodem, zeemilieu, vogels en zeezoogdieren. Deze vissers willen werken aan een gezonde visserij in een gezonde zee. En een goed gezinsinkomen verdienen met mooie vis, zonder nadelige effecten voor de natuur.
De visser maakt het verschil
"Goede vis" gaat niet alleen over de soort vis die je koopt. Het maakt heel veel uit hoe de vis gevangen is, waar en wanneer. De visser maakt daarbij het verschil. Hij kiest immers zijn vismethode, maaswijdte, vistijden, vislocaties, treksnelheid etcetera. Door zorgvuldiger te vissen kunnen de kosten lager zijn. Maar de vangst is ook minder. En de vis die de één laat zwemmen wordt door een ander opgevist. Daarom zijn extra stimulansen nodig voor vissers die zorgvuldig willen vissen. Zodat hun bedrijven niet alleen ecologisch maar ook economisch duurzaam kunnen zijn.
Transparante ketens Bij de handel en verwerking komt de vis van verschillende bedrijven en uit verschillende gebieden op één hoop. Daardoor weten consumenten niet hoe de vis gevangen is, waar en door wie. En zo kan de markt vissers niet stimuleren zorgvuldig te vissen. Goede vissers wil korte transparante handelsketens ontwikkelen, van het net tot op het bord. Zodat de consument wél weet hoe zijn vis gevangen is, waar en door wie. Door zorgvuldig te vissen wordt topkwaliteit geleverd en de korte keten zorgt ervoor dat die supervers bij de consument komt. De meerwaarde daarvan is voor de visser, als extra stimulans om “goed” te vissen.
Goede viskraam
Als een visser kiest voor ecologische duurzaamheid dan gaat dat meestal ten koste van de hoeveelheid gevangen vis. De kwaliteit kan wel beter zijn. Gelukkig heeft de consument ook een keus, mits de vis afkomstig van ‘goede’ vissers en kwekers herkenbaar is. Daarvoor moet de herkomst van visproducten traceerbaar zijn en de duurzaamheidsclaims moeten kloppen. >Sinds juli 2006 staat er elke zaterdag op de Noordermarkt in Amsterdam op de biologische boerenmarkt een viskraam. Hier wordt zalm en haring verkocht met het MSC-keurmerk voor duurzame visserij, maar ook vis met het Waddengoud keurmerk voor gegarandeerd duurzame streekproducten van eerste kwaliteit. Daarnaast wordt vis verkocht van vissers die zonder keurmerk stappen ondernemen om zorgvuldig te vissen. De viskraam is het initiatief van gecertificeerde vissers die hun eigen gecertificeerde vis en de vis van collega’s direct aan de consument willen verkopen. Tegelijkertijd brengen zij de initiatieven vanuit de visserij onder de aandacht van hun klanten. Het assortiment is afhankelijk van de aanvoer en groeit langzaam. Het bestaat onder andere uit verse Hollandse garnalen, oesters, zeebaars, harder, wilde zalm, haring, snoekbaars, mosselen, schar, poon, spiering en sardines.
Naast de viskraam is ook deze website opgestart. De site is nog in ontwikkeling maar kan al wel worden bezocht. De portretten van vissers en visserijbedrijven zullen gaandeweg worden aangevuld. Er wordt gewerkt aan een systeem waarin deelnemende bedrijven hun actuele vangstgegevens kunnen invoeren en waarbij de beschikbare vis kan online worden besteld. Op de site komt ook informatie over de verschillende visproducten op de viskraam, waar die gevangen is, door welke vissers en waarom die in het assortiment is opgenomen. Verder natuurlijk ruimte voor nieuws, achtergronden en inspirerende recepten.
Reacties
Zowel de marktkraam als de website zijn nog volop in ontwikkeling. Alle opmerkingen, aanvullingen en verbeteringen zijn dan ook heel welkom. Reacties kunnen worden gemaild naar: info@goedevissers.nl
